春季必吃“黄金草”，三月限定野菜！一清热二护肝，路边随便薅，煮汤拌菜鲜掉眉”

春养肝，胜良药！

春季阳气升发，肝火易旺，不少人出现口鼻干燥、咽喉肿痛、便秘等“上火”症状。

中医强调“春气通肝”，青色入肝，此时正是食用野菜调养的最佳时机。苜蓿——这种农村随处可见的“黄金草”，被《本草纲目》誉为“清热利湿之宝”，3月最鲜嫩，降火养肝效果翻倍！

一、苜蓿：春季养肝的“天然灭火器”

1. 科学依据

降肝火：苜蓿性凉味甘，富含维生素C和钾，能清肝热、缓解口腔溃疡（《中华本草》记载）。

护肝排毒：其叶绿素和膳食纤维可促进胆汁分泌，加速代谢废物排出（现代营养学研究证实）。

营养密度高：每100g含蛋白质4.8g、钙713mg，是牛奶的7倍！

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2. 适用人群

✅ 长期熬夜、用眼过度者

✅ 春季易上火、便秘人群

❌ 脾胃虚寒者少食，孕妇慎用

二、苜蓿的“花样吃法”：从家常到创意

经典做法1：苜蓿煎蛋（3分钟快手菜）

食材：苜蓿200g、鸡蛋3个、盐少许

步骤：

1. 苜蓿焯水20秒，挤干切碎；

2. 蛋液加盐打散，混入苜蓿；

3. 热锅少油，小火煎至两面金黄。

Tips：加1勺虾皮，鲜味提升10倍！

清爽做法2：麻酱苜蓿（低卡凉拌）

食材：苜蓿300g、芝麻酱2勺、蒜末、香醋

步骤：

1. 苜蓿焯水1分钟，过冰水保持脆嫩；

2. 芝麻酱加温水调开，拌入蒜末、香醋；

3. 淋酱拌匀，撒白芝麻点睛。

升级版：加焯水木耳，增强排毒功效。

养生吃法3：苜蓿枸杞茶（办公室必备）

食材：晒干苜蓿10g、枸杞5g、菊花3朵

做法：

所有材料沸水焖泡5分钟，全天可饮。

功效：缓解眼疲劳，适合电脑族。

三、采买与保存指南

1. 如何挑选

选叶片嫩绿、茎细短的（老茎纤维多）；

闻有青草香，无化学味。

2. 保存妙招

短期：焯水后挤干水分，冷冻保存1个月；

长期：晒干后密封，煮茶煲汤随时用。

四、中医提醒：吃苜蓿的3个禁忌

1. 忌过量：每日不超过200g，性凉易伤脾胃；

2. 忌生吃：务必焯水去草酸；

3. 配伍禁忌：避免与寒性食物（如螃蟹）同食。

本文参考资料：《中华本草》《中国居民膳食指南》，食疗需结合体质，严重症状请及时就医。

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发布于：广东省